Cocotte De Lapin à La bière...

Bonjour,

Bon Jeudi à tous ...

Aujourd'hui je vous propose de revisiter la cocotte de lapin à la bière...

Chef Damien cherchait 12 Blogueurs volontaires pour refaire à leurs sauce une recette pour le programme alimentation et Insertion, qui fête cette année leurs 10 ans.

Le Programme Alimentation et Insertion en chiffres Chaque année, plus de 6 000 associations d’aide alimentaire participent au PAI et plus d’un million de personnes en difficulté ayant recours à l’aide alimentaire en bénéficient. En 2013, plus de400 000 calendriers et près de 35 000 affiches seront distribués aux associations d’aide alimentaire pour véhiculer les valeurs et idées autour de l’équilibre alimentaire.

Pour cette occasion retrouvé Chef Damien Vendredi 18 Janvier à 18h30 pour réaliser 3 recettes du calendrier...

http://www.750g.com/cuisine_live_solidaire.htm

Voici la recette:

Ingrédients:

- 1 beau lapin De 1 kg 500 coupé en morceaux.

- 100 Gr de poitrine fumée ou lardon fumée.

- 3 Carottes.

- 1 Blanc De Poireau.

- 1 Branche De Céleris.

- 1 Oignon.

- 2 Gousses 'Ail.

- 80 Gr de mélange Sec.(Cacahuète,noix,raisin,ext).

- Quelques champignon. (Pour Moi des Trompettes de la mort).

- 1 Grosse CàS de moutarde.

- 50 Cl de Bière Ambrée (Jenlain).

- 2 CàC de Cumin en poudre.

- 20 Cl de bouillon de veau ou à défaut de volaille.

- Huile D'Olive Et Beurre.

- Sel Et Poivre.

Préparation:

Préchauffer  le four à 100°C.

Dans une cocotte mettre l'huile avec quelques morceaux de beurre et faire chauffer.

Déposer les morceaux de lapin dans la cocotte pour les faire dorer.

Pendant ce temps peler et couper en morceaux les carottes, le poireau , le celeris branche, l'oignon et écraser les gousses d'ail à l'aide d'un couteau sans enlever la peau.

Garder de côté.

Retirer les morceaux de lapin dés qu'ils sont colorés des deux côtés.

Faire revenir les légumes, les champignons,ajouter la potrine fumée coupée en morceaux (ou les lardons), le mélange secs (cacahuète,noix,ext) , le cumin et mélanger .

Verser le bouillon de veau ou de volaille, la moutard et mélanger.

Finir par ajouter la bière progressivement pour ne pas qu'elle mousse trop.

Saler et poivrer à votre convenance.

Couvrir la cocotte d'un couvercle allant au four ou à défaut vous pouvez la recouvrir avec du papier aluminiun.

Mettre au four pour une cuisson douce à 100°C pendant à peu près 1H.

Vous pouvez aussi faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 Min.

                          Bon Appétit Et A Demain...