Civet De Biche Sous Son Lit D'épice...

Bonjour,

Bon Lundi à Tous...

Aujourd'hui je vous propose de découvrir la recette du civet de Biche que j'ai réalisée pour le réveillon du jour de l'an...

Ce fut un délice pour tout le monde...

Voici la recette:

Ingrédients:

- 2 Pavets De Biche De Chez Carré De Boeuf.

- 2 Carrées de chocolat.

- 20 Cl de fond brun de chez Greenweez.

- 5 Cl D'eau froide.

- 1CàC de maizena.

- 20 Gr de beurre froid.

- Sel, poivre.

- 75Cl de vin rouge.

- 3 Carottes, orange, jaune, violette.

- 1 Oignon.

- 2 Cardamones.

Préparation:

La veille:

Préparer la marinade en versant dans un plat le vin rouge.

Ajouter les carottes, l'oignon épluchés et émincés.

Finir par ajouter les garines de cardamones et les pavets de biche.

Recouvrer le plat de film étirable .

Laisser macéret 12H mIn. (J'ai laisser macéret 1 Jour et demi).

Le lendemain:

Egoutter la viande sur du papier absorbant.

Filter la marinade dans un casserole et laisser réduire de moitier à petit feu.

Dans un bol délayer la maizena dans l'eau et ajouter le à la marinade avec le fond brun.

Faire réduire.

Verser le beurre froid et le chocolat tout en fouettant pour que la sauce devienne lisse.

Dans une poële faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire cuire les pavets de Biche à feu vif pendant 2 à 5 Min.

Saler et poivrer.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes et a servir vos pavets de Biche recouvert de sauce et accompagné de Pâte original...

Merci à Carré de Boeuf pour les pavets de Biche et à Duralex pour le saladier avec couvercle que j'ai untiliser pour faire mariner la viande.

                          A Demain et Bon Appétit...