Macaron Menthe-Chocolat-Banane-Cannelle

Bonjour,

Bon Vendredi à Tous.

Aujourd'hui je vous propose une p'tite douceur pour cette dernière journée avant le grand week-end de 3 Jours.

Des macarons oui oui des macarons au chocolat-menthe, banane et une pointe d'épice de cannelle...un délice, j'ai du en cacher quelqu'un pour pouvoir faire mes photos...

Allée on file au fourneau pour tester la recette.

Pour la préparation des coques j'ai utilisé la méthode avec la meringue italienne,pour changer un peu de traditionnelle meringue française, vous allez me dire mais quelle est la différence entre la meringue italienne et la meringue française?

La meringue française c'est des blancs d'oeufs montés en neige ,on ajoute le sucre.

La meringue italienne c'est des blancs montés en neige,on forme un sirop avec le sucre et l'eau, quand le sirop atteint les 118°C ,on le verse progressivement sur les blancs en neige et on laisse tourner le robot pour refroidir la meringue.

Pour réaliser la ganache je me suis servit de la recette de base celle de Saveurs and Co By Stephane.

Voici ce qu'il vous faut pour faire la recette.

Ingrédients pour la ganache:

- 100 Gr De Crème Liquide.

- 100 Gr De Banane Bio de préference.

- 1 CàC de jus de citron Bio.

- 1 CàC De Rhum (Facultatif).

- 125 Gr De Chocolat Pâtissier.

- 20 Gr De Beurre.

- Quelques feuilles De Menthe Fraiche.

- 1CàC De Cannelle.

Préparation:

Laver les feuilles de menthe et les sécher.

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec les feuilles de menthe.

Laisser infuser quelques minutes.

Dans un saladier mettre les morceaux de chocolat et verser la crème liquide filtrée encore chaude.

Laisser fondre le chocolat.

Mixer la banane avec le citron et le rhum.

Quand le chocolat est bien fondue , verser la crème de banane et lisser bien la préparation.

Ajouter la cannelle et mélanger à nouveau.

Filmer au contact , mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Pour le montage mettre la ganache dans une poche à douille et garnir les coques.

Garder au frais au moins 1 nuit avant de déguster.

                                  A Demain Et Bon Appétit.