Macaron Au Lemon Curd

Bonjour,

Bon Lundi à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette de macaron.

Maintenant que je maitrise un peu mieux la méthode de la fabrication des macarons je vais pouvoir vous mettre quelques recettes... Et je dois ce beau résultat à la super recette de Lydie du blog "Les petits plats dans les grands".

Lydie m'a beaucoup expliqué comme faire au mieux pour avoir un résultat extra pour de beau macaron maison...

Les début non pas été au top j'ai eu quelques râtés que je ne vous montrerez pas...lol... mais maintenant j'en suis quand même fière d'avoir un résultat comme celui ci...

J'utilise un tapis silpat macaron de chez Demarle à la plce du papier sulfurisé et c'est top je le conseille à tout le monde, les coques n'accrocue pas, le gabarit est super comme sa nous avons des coques de même taille...

Voici ce que sa donne:

Ingrédients:

- 80 Gr de blanc d'oeuf.

- 100 Gr de poudre d'amande.

- 155 Gr de sucre glaçe.

- 55 Gr de sucre en poudre.

- Colorant alimentaire jaune citron (Shopping culinaire).

- 1 pot de lemon curd (Regent's park)

Préparation:

Préchauffer le four à 140°C (Pour moi).

Mixer la poudre d'amande et le sucre glaçe ensemble pour en faire une poudre très fine, puis les passer au tamis.

Dans le bol du robot commencer à monter les blancs en neige à petite vitesse, quand il commence à devenir mousseux ajouter une première partie du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Quand les blancs commence à marquer, les serrer avec le reste du sucre, ajouter le colorant et passer à vitesse maximun.

La meringue est prète lors qu'en retirant le fouet, se forme un bec d'oiseau comme on dit (une pointe ou bout du fouet).

Incorporer petit à petit en 3 fois le mélange poudre d'amande-sucre glaçe à la meringue à l'aide d'une spatule, (comme dit Lydie c'est ce que l'on appelle le macaronnage).

Lorsque la pâte forme un ruban lisse et brillant, c'est que c'est prèt.

Déposer le tapis silpat macaron sur la plaque perforée.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

Déposer un peu de pâte dans chaque empreintes dessinées sur le silpat. Laisser crouter ou pas à l'air libre pendant 45 Min.

Personnellement je ne laisse pas crouter et je met directement au four et sa marche très bien, je n'ai pas vu de différence.

Faire cuire une plaque à la fois pour une durée d'à peu près 15 à 17 Minutes à 140°C pour moi mais pour aller bien il vous faut tester votre four pour que le macaron reste beau et brillant et ne brule pas.

Faite donc des testes les premières fois.

Laisser refroidir les macarons avant de les décoller.

Garnir les coques 2 par 2 de lemon curd avec une poche à douille.

Conserver au frais une nuit avant de déguster.

                                     Bon Appétit Et A Demain...