Espûma De Salsifis Au Cantal...

Bonjour,

Bon Lundi à tous...

Pour nous aujourd'hui c'est la reprise de l'école pour les enfants...Un bon départ pour une nouvelle étape avant les vacances de Pâque...LOL...

Je vous propose comme recette aujourd'hui un espûma de salasifis...Oui oui de Salsifis...

C'est en allant faire quelquesq course chez le primeur la semaine dernière avec mon amie que je suis tombé sur des salsifis...Je me suis dit ni une ni deux je vais en prendre pour réaliser une recette mais quoi je ne savais pas encore...Puis c'est en cherchant (Dans ma tête) que je me suis dit pourquoi pas essayer de faire un espûma avec mon siphon...

Donc me voici partie pour la réalisation de cette espûme de Salsifis...

Ce fut une belle réussite car je peux juste dire que mon Homme à adoré et à même dit c'est vraiment exellent...C'etait bien bon!!!

Voici ce que sa donne:

Ingrédients:

- 1 kg de salsifis frais.

- 350 Ml de crème liquide entière.

- 100 Ml de lait frais.

- 50 gr de Cantal.

- Sel et poivre.

Prépration:

Peler et couper en plusieurs morceaux les salsifis, les faire cuire dxdans de l'eau bouillante pendant 20 Minutes à feu moyen.

Réduire les salsifis en purée.

Dans une casserole mettre à chauffer la crème liquide, le lait, la purée de salsifis et le cantal.

Remuer jusqu'à ce que le cantal est fondu.

Passer le mélange au tamis et laisser refroidir un peu.

Une fois le mélange tiède le verser dans le siphon et gazer.

Laisser au frais minium 2H (pour moi toute une nuit).

Servir bien frais dans des verrines.

Vous pouvez accompagner ces verrines de chips de Jambon de pays.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster...

                              Bon Appétit Et A Demain...