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Sucre D'Orge

Traiteur , Pâtissier , Macaronier


Macaron Menthe-Chocolat-Banane-Cannelle

Publié par Sucre D'Orge sur 17 Mai 2013, 04:00am

Catégories : #Macaron

Bonjour,

 

Bon Vendredi à Tous.

Aujourd'hui je vous propose une p'tite douceur pour cette dernière journée avant le grand week-end de 3 Jours.

Des macarons oui oui des macarons au chocolat-menthe, banane et une pointe d'épice de cannelle...un délice, j'ai du en cacher quelqu'un pour pouvoir faire mes photos...

Allée on file au fourneau pour tester la recette.

Pour la préparation des coques j'ai utilisé la méthode avec la meringue italienne,pour changer un peu de traditionnelle meringue française, vous allez me dire mais quelle est la différence entre la meringue italienne et la meringue française?

La meringue française c'est des blancs d'oeufs montés en neige ,on ajoute le sucre.

La meringue italienne c'est des blancs montés en neige,on forme un sirop avec le sucre et l'eau, quand le sirop atteint les 118°C ,on le verse progressivement sur les blancs en neige et on laisse tourner le robot pour refroidir la meringue.

Pour réaliser la ganache je me suis servit de la recette de base celle de Saveurs and Co By Stephane.

 

Macaron-Menthe-chocolat-banane-cannelle--4-.JPG

 

Voici ce qu'il vous faut pour faire la recette.

 

Ingrédients pour la ganache:

 

- 100 Gr De Crème Liquide.

- 100 Gr De Banane Bio de préference.

- 1 CàC de jus de citron Bio.

- 1 CàC De Rhum (Facultatif).

- 125 Gr De Chocolat Pâtissier.

- 20 Gr De Beurre.

- Quelques feuilles De Menthe Fraiche.

- 1CàC De Cannelle.

 

Préparation:

 

Laver les feuilles de menthe et les sécher.

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec les feuilles de menthe.

Laisser infuser quelques minutes.

Dans un saladier mettre les morceaux de chocolat et verser la crème liquide filtrée encore chaude.

Laisser fondre le chocolat.

Mixer la banane avec le citron et le rhum.

Quand le chocolat est bien fondue , verser la crème de banane et lisser bien la préparation.

Ajouter la cannelle et mélanger à nouveau.

Filmer au contact , mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Pour le montage mettre la ganache dans une poche à douille et garnir les coques.

Garder au frais au moins 1 nuit avant de déguster.

 

Macaron-Menthe-chocolat-banane-cannelle--1-.JPG

 

Macaron-Menthe-chocolat-banane-cannelle--2-.JPG

 

Macaron-Menthe-chocolat-banane-cannelle--3-.JPG

 

                                  A Demain Et Bon Appétit.

Commenter cet article

louloute 24/06/2013 11:28

ça doit être une explosion de saveurs ! ils sont si beaux en prime ! j'adore
bisous

Miss Bretzel 15/06/2013 10:10

Ils sont magnifiques, j'aimerais savoir les faire comme ça! Et cette alliance c'est très originale! Merci de ta visite chez moi!

Julia T 13/06/2013 01:54

Ils sont magnifiques tes macarons! Un régal! Bises!

Miamana 12/06/2013 19:30

Quel talent! Ils sont magnifiques!

La petite cuisine de Luciole 03/06/2013 17:27

Hummmmmmmmmm !

veropapilles 24/05/2013 21:32

Ils sont magnifiques tes macarons, quel délice !! Biz et bonne soirée. Véro

Loulou 18/05/2013 23:45

wahouuu magnifique !!!
j'en veux !!!
bises

Betty 18/05/2013 15:30

Et bien dis donc, ils sont magnifiques, trés réussis!

stef 17/05/2013 19:21

ils sont superbes !!

carole70 17/05/2013 18:28

Bonsoir, ils sont magnifiques et surement très bons. A bientôt

kougelhopfetchocolat 17/05/2013 17:54

un grand bravo ils sont magnifiques

Julia T 17/05/2013 15:02

Ils sont magnifiques tes macarons! Un vrai régal! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

LoLo 17/05/2013 14:27

ils sont superbes ! tu es devenue reine en la matière, bravo ! bises

Julia-Mariana 17/05/2013 12:00

Ils sont superbes, bravo !

Jackie 17/05/2013 10:50

Superbes, magnifiques. Bravo. Belle journée

mari 17/05/2013 10:45

mmhhh mais ils sont parfaits ces macarons . J'en veux j'en veux =)
bisous bisous

mari

Mapopotte 17/05/2013 10:31

ils sont magnifiques ... j'aimerai les réussir aussi bien que toi, bravo !!
et ces saveurs, hhuuuummmmmm ce doit être bon !

Neaira 17/05/2013 08:58

ils sont super réussi ! alors la meringues italienne ça change quelque chose au niveau de la texture ?

LadyMilonguera 17/05/2013 08:32

Ils sont superbes ces macarons !

josie 17/05/2013 07:48

admirative...

Méli 17/05/2013 07:04

Ils sont superbes!!

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