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2013-03-11T04:00:00+01:00

Macaron Au Lemon Curd

Publié par Sucre D'Orge

Bonjour,

 

Bon Lundi à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette de macaron.

Maintenant que je maitrise un peu mieux la méthode de la fabrication des macarons je vais pouvoir vous mettre quelques recettes... Et je dois ce beau résultat à la super recette de Lydie du blog "Les petits plats dans les grands".

Lydie m'a beaucoup expliqué comme faire au mieux pour avoir un résultat extra pour de beau macaron maison...

Les début non pas été au top j'ai eu quelques râtés que je ne vous montrerez pas...lol... mais maintenant j'en suis quand même fière d'avoir un résultat comme celui ci...

J'utilise un tapis silpat macaron de chez Demarle à la plce du papier sulfurisé et c'est top je le conseille à tout le monde, les coques n'accrocue pas, le gabarit est super comme sa nous avons des coques de même taille...

Voici ce que sa donne:

 

Macaron-Lemon-Curd--3-.JPG

 

Ingrédients:

 

- 80 Gr de blanc d'oeuf.

- 100 Gr de poudre d'amande.

- 155 Gr de sucre glaçe.

- 55 Gr de sucre en poudre.

- Colorant alimentaire jaune citron (Shopping culinaire).

- 1 pot de lemon curd (Regent's park)

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 140°C (Pour moi).

Mixer la poudre d'amande et le sucre glaçe ensemble pour en faire une poudre très fine, puis les passer au tamis.

Dans le bol du robot commencer à monter les blancs en neige à petite vitesse, quand il commence à devenir mousseux ajouter une première partie du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Quand les blancs commence à marquer, les serrer avec le reste du sucre, ajouter le colorant et passer à vitesse maximun.

La meringue est prète lors qu'en retirant le fouet, se forme un bec d'oiseau comme on dit (une pointe ou bout du fouet).

Incorporer petit à petit en 3 fois le mélange poudre d'amande-sucre glaçe à la meringue à l'aide d'une spatule, (comme dit Lydie c'est ce que l'on appelle le macaronnage).

Lorsque la pâte forme un ruban lisse et brillant, c'est que c'est prèt.

Déposer le tapis silpat macaron sur la plaque perforée.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

Déposer un peu de pâte dans chaque empreintes dessinées sur le silpat. Laisser crouter ou pas à l'air libre pendant 45 Min.

Personnellement je ne laisse pas crouter et je met directement au four et sa marche très bien, je n'ai pas vu de différence.

Faire cuire une plaque à la fois pour une durée d'à peu près 15 à 17 Minutes à 140°C pour moi mais pour aller bien il vous faut tester votre four pour que le macaron reste beau et brillant et ne brule pas.

Faite donc des testes les premières fois.

Laisser refroidir les macarons avant de les décoller.

Garnir les coques 2 par 2 de lemon curd avec une poche à douille.

Conserver au frais une nuit avant de déguster.

 

Macaron-Lemon-Curd--1-.JPG

 

Macaron-Lemon-Curd--2-.JPG

 

Macaron-Lemon-Curd--4-.JPG

 

Macaron-Lemon-Curd--5-.JPG

 

                                     Bon Appétit Et A Demain...

 

 

Voir les commentaires

commentaires

Musette 31/03/2013 16:44

Ils sont irrésistibles ces macarons!!!

lolo 23/03/2013 18:37

ils sont superbes ! tu es devenue une vraie pro ! bisous

Nathalie 19/03/2013 23:07

Qu'ils sont beaux ces macarons!! Parfait! Bonne soirée

wikette 15/03/2013 15:19

Wahoo mais ils sont superbes! En plus au citron mes préférés !bises

gene 14/03/2013 22:14

les macarons c'est trop bon , j'adore . bonne soirée

fanfan 14/03/2013 21:17

ils sont magnifiques!!!
bisous

Betty 14/03/2013 17:45

WOUAH!!! Les coques sont hyper lisses, ils sont jaunes citron! Franchement, ce sont des merveilles!!!

En toute gourmandise.... 14/03/2013 13:23

De vraies petites merveilles !! Ils sont parfaits à l'oeil, et j'imagine aisément au gout !!!

kougelhopf 12/03/2013 22:04

Ils sont beaux tes macarons, bravo.

Gourmandine 47 12/03/2013 20:57

Waouh !! ils sont superbes tes macarons :-)) Je suis toujours impressionnée quand je vois quelqu'un qui arrive à faire de beaux macarons !!

Bonne soirée

carole70 12/03/2013 17:15

Bonjour, ils sont magnifiques et sûrement très bon. A bientôt

Julia T 12/03/2013 16:22

Ils sont magnifiques! Wow! Je t'en chipe 2 au passage! Bises!

Cécile 12/03/2013 15:33

MAGNIFIQUES!! Je suis obligée de t'en piquer un!

Méli 12/03/2013 13:57

Des gourmandises couleur soleil!
C'est magnifique.

Pauline 12/03/2013 12:25

Très beaux tes macarons ^^

choupette82 12/03/2013 11:36

C'est gourmand, tentant et j'en veux aussi !!!!!!
Bise :)

Mapopotte 12/03/2013 11:18

Bravo pour les macarons, ils sont très beaux !

Sylvie et Marc 12/03/2013 09:27

Bravo! Le résultat est sublime. Bises. Sylvie.

Loulou 11/03/2013 23:31

wahouuu magnifiques !!
hop j'en prends quelques uns hihihi !!
bisous

sotis 11/03/2013 17:43

ils sont superbes, bravo!!!! bisous

Jackie 11/03/2013 17:05

Magnifiques. Un moment que je n'en ai pas fait. Belle journée

Julia T 11/03/2013 16:56

Ils sont magnifiques! Wow! J'adore! Bravo! Bises!

finette 11/03/2013 16:32

woah!!!ils sont superbes!! et très appetisants..
Bisous

gigi5444 11/03/2013 16:08

Bravo ! superbes vos macarons, joliment bien réussis.

C'est vrai que Lydie à réalisé beaucoup de recettes de macarons, moi même je ne les réussis pas aussi bien.
Bisous et bon après midi
Gigi

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