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Sucre D'Orge

Traiteur , Pâtissier , Macaronier


Galette Des Rois Poire-Spéculoos

Publié par Sucre D'Orge sur 7 Janvier 2013, 06:00am

Catégories : #Gateau -Tarte

Bonjour,

 

Bon Lundi de reprise à tous...

Et voilà les fêtes sont passées et nous voilà repartir pour une nouvelle année avec le pleins de pensées positives...

Hier c'êtait l'épiphanie et qui dit épiphanie dit galette...

Nous avons l'embarra du choix dans le nord de la France la galette est à base de frangipane quand à nous dans le sud (nous sommes tout proche de l'Espagne) c'est la brioche souvent aromatisé à la fleur d'oranger et décorée de fruits confits...Un régal...Personnellement je préfère la brioche...tremper dans le p'tit Déj le matin c'est trop trop bon...

(Sauf que pour ce début d'année qui dit aussi nouvelle année dit nouvelle résolution non???

Fini les super pâtisserie et bonjour le régime...LOL...Pas trop le régime alors juste un peu...LOL...)

Mais cette fois si j'ai changé et j'ai fais une galette à la frangipane aromatisé à la poire et au spéculoos, sa change un peu et c'est vraiment délicieux...C'est pas mes enfants et mon homme qui diront le contraire...Ils en ont pas laissés une miette...

 

La recette est tirée de deux blogs que j'adore...

- Miss Lolo du blog Lolo et sa tambouille.

- Nad du blog Quand Nad Cuisine.

 

J'ai fais une pâte feuilletée maison donc j'ai trouvé la recette ici ,mais pour moi ce na pas été  trop une réussite...Je préfère utiliser des pâte feuilletée toute faite.

 

Galette Poire-Spéculoos

 

Voici la recette de la galette:

 

Ingrédients:

 

- 2 Pâtes feuilletées prètes à dérouler.

- 2 Poires j'en ai mis 4.

- 80 Gr de beurre.

- 80 Gr de sucre.

- 2 oeufs.

- 100 Gr de poudre d'amande.

- 50 gr de crème fraiche.

- 3 Cà S de pâte de spéculoos.

- 1 Fève.

Pour la dorure 1 jaune d'oeuf+ 1CC de lait.

 

Préparation:

 

Peler et couper en dès les poires.

Dans une poêle faire fondre 30 gr de beurre et faire revenir les cubes de poires.

Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser, retirer du feu des ques les morceaux de poires deviennent fondant.

Faire fondre le reste de beurre au micro-onde ( ou autre) , laisser le refroidir de côté.

Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le beurre fondu, ajouter la poudre d'amande et mélanger.

Ajouter la crème fraiche et la pâte de spéculoos à la préparation et mélanger bien.

On peux laisser reposer cette pâte au frigo pendant 30 Min.(perso je ne l'ai pas fait).

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée et placer là sur une plaque allant au four avec son papier sulfurisé.

Etaler la pâte d'amande-spéculoos dessus en prenant soin de garder une marge de 2 cm sur les côté.

Parsemer de dès de pores caramélisées sur le dessus de la galette.

Placer la fève et recouvrir avec le dexième rouleau de pâte.

Penser à bien souder les bords de la galette soit avec une fourchette ou sinon passer un peu d'eau sur les bords et appuyer bien avec les doigts.

Badigeonner le dessus avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Vous pouvez placer la galette 30 Min au frais (ce n'ai pas une obligation je ne l'ai pas fait non plus).

Préchauffer le four à 180°C (pour moi 190-200°c)

Mettre à cuire la galette pour une durée de 25 à 30 Min.

Sortir du four et attendre que la galette est bien refroidit avant de la déguster...

 

Galette-Poire-Speculoos--2-.JPG

 

Et pour finir hier matin en me levant j'ai découvert un superbe gâteau réalisé par ma fille Morgane et ma belle fille Ninon un brownies noix-noisette réalisé dans le super moule Tabelette de chez Demarle...

 

Brownies-de-Morgane-et-Ninon.JPG

 

                          Bon Appétit Et A Demain...

Commenter cet article

coco de Nice 19/01/2013 18:17

belle galette bien gourmande ! j'adore !
merci pour la recette et merci de ta visite
à bientôt j'espère
bon week-end ;D

Luciole 16/01/2013 14:49

Belle et gourmande ta galette j'aime beaucoup !

douceurs vanille 15/01/2013 10:23

J'aime beaucoup!!!Bisous!

Sucre D'Orge 15/01/2013 11:16



Merci...Biz...



Océane 15/01/2013 09:46

cette galette est à tomber par terre

Sucre D'Orge 15/01/2013 11:16



C'est clair...Merci...Biz...



Caro en Cuisine 14/01/2013 17:03

Huuum ! Je craque !

Sucre D'Orge 15/01/2013 11:19



Elle êtait top...Biz...



wattoote 13/01/2013 19:37

bon anniversaire à ton petit bonhomme !!!!que le temps passe vite ma fille vient d'avoir aussi 6 ans !!!

Sucre D'Orge 13/01/2013 22:28



Sa passe trop vite...Bisous...



samar 13/01/2013 18:28

vraiment bravo a ta fille et ta belle fille magnifique ce gateau !!!!
bizzzzz

Sucre D'Orge 13/01/2013 22:30



Merci beaucoup pour elle...Bises...



la cuillere aux mille delices 13/01/2013 16:40

une galette bien comme j'aime!! pour ne rien rater de tes publications je m'inscris a ta newletter :) bonne soirée!marianne

Sucre D'Orge 13/01/2013 17:56



Merci beaucoup à toi pour ton passage sur mon blog...Bisous...



fanfan 09/01/2013 17:40

un super duo!! j'adore...
bises

Le blog de Pouce 08/01/2013 21:52

Cette garniture a l'air délicieuse !

MamanDine 08/01/2013 20:26

une belle galette sûrement très bonne !!!! Très touchant le gâteau des filles :)

jennifer 08/01/2013 16:39

jolie galette et belle attention de la part de ta fille et belle fille

Epices & Moi 08/01/2013 09:06

De belles saveurs pour cette jolie galette ! Poires speculoos, c'est juste trop bon ;-)
Jolie attention de la part de tes poulettes ;-)
Bisous, belle journée !

Loulou 07/01/2013 22:09

deux belles gourmandises !!!
bravo aux filles pour cette jolie surprise !! bon moi j'ai que des mecs alors.... hihihi !
bisous

Karine D. 07/01/2013 21:38

Bonne année 2013 ! Une belle galette bien gourmande !
Il est super beau ce gâteau en ton honneur :-)
Bis

Pauline 07/01/2013 21:16

Miam ^^ Jolie garniture ^^

Julia T 07/01/2013 19:06

Une galette bien délicieuse! J'aime beaucoup! Bises!

mari 07/01/2013 18:38

coucouuuu =D c'est bon je suis de retour =) et pour longtemps j'espère. Je passe donc te souhaiter la bonne année =D
sinonn miammmmm cette galette est très gourmande !

kikine 07/01/2013 18:26

J'ai déjà testé spéculos mais pas avec la poire ! cela peut être une bonne association
bizzz

lolo 07/01/2013 08:31

merci beaucoup pour le lien vers mon blog et je suis contente que tes enfants et ton homme aient apprécié ! je t’emprunte une photo pour ma mise à l'honneur si cela ne te dérange pas bien sûr !
bisous !!!

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