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Sucre D'Orge

Traiteur , Pâtissier , Macaronier


Cocotte De Lapin à La bière...

Publié par Sucre D'Orge sur 17 Janvier 2013, 06:00am

Catégories : #Viande

Bonjour,

 

Bon Jeudi à tous ...

Aujourd'hui je vous propose de revisiter la cocotte de lapin à la bière...

Chef Damien cherchait 12 Blogueurs volontaires pour refaire à leurs sauce une recette pour le programme alimentation et Insertion, qui fête cette année leurs 10 ans.

Le Programme Alimentation et Insertion en chiffres Chaque année, plus de 6 000 associations d’aide alimentaire participent au PAI et plus d’un million de personnes en difficulté ayant recours à l’aide alimentaire en bénéficient. En 2013, plus de400 000 calendriers et près de 35 000 affiches seront distribués aux associations d’aide alimentaire pour véhiculer les valeurs et idées autour de l’équilibre alimentaire.

 

Pour cette occasion retrouvé Chef Damien Vendredi 18 Janvier à 18h30 pour réaliser 3 recettes du calendrier...

http://www.750g.com/cuisine_live_solidaire.htm

 

Cocotte-de-lapin-a-la-biere--2-.JPG

 

Voici la recette:

 

Ingrédients:

 

- 1 beau lapin De 1 kg 500 coupé en morceaux.

- 100 Gr de poitrine fumée ou lardon fumée.

- 3 Carottes.

- 1 Blanc De Poireau.

- 1 Branche De Céleris.

- 1 Oignon.

- 2 Gousses 'Ail.

- 80 Gr de mélange Sec.(Cacahuète,noix,raisin,ext).

- Quelques champignon. (Pour Moi des Trompettes de la mort).

- 1 Grosse CàS de moutarde.

- 50 Cl de Bière Ambrée (Jenlain).

- 2 CàC de Cumin en poudre.

- 20 Cl de bouillon de veau ou à défaut de volaille.

- Huile D'Olive Et Beurre.

- Sel Et Poivre.

 

Préparation:

 

Préchauffer  le four à 100°C.

Dans une cocotte mettre l'huile avec quelques morceaux de beurre et faire chauffer.

Déposer les morceaux de lapin dans la cocotte pour les faire dorer.

Pendant ce temps peler et couper en morceaux les carottes, le poireau , le celeris branche, l'oignon et écraser les gousses d'ail à l'aide d'un couteau sans enlever la peau.

Garder de côté.

Retirer les morceaux de lapin dés qu'ils sont colorés des deux côtés.

Faire revenir les légumes, les champignons,ajouter la potrine fumée coupée en morceaux (ou les lardons), le mélange secs (cacahuète,noix,ext) , le cumin et mélanger .

Verser le bouillon de veau ou de volaille, la moutard et mélanger.

Finir par ajouter la bière progressivement pour ne pas qu'elle mousse trop.

Saler et poivrer à votre convenance.

Couvrir la cocotte d'un couvercle allant au four ou à défaut vous pouvez la recouvrir avec du papier aluminiun.

Mettre au four pour une cuisson douce à 100°C pendant à peu près 1H.

Vous pouvez aussi faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 Min.

 

Cocotte-de-lapin-a-la-biere.JPG

 

                          Bon Appétit Et A Demain...

 

Commenter cet article

babakitchen 27/01/2013 16:47

hummm il me plait bien ton petit plat de lapin, miam miam !!

Macaronette 26/01/2013 12:21

je passe pour le lapin, mais la recette a tout de même l'air très alléchante
Bises et bon WE

Christelle 23/01/2013 22:47

Un délice que cette recette ! Merci de ta visite dans mes pages, voilà mon tour de saliver dans les tiennes !

EmilieRD 23/01/2013 14:34

Bon mercredi!

poupougnette 23/01/2013 11:50

une délicieuse recette typique de ma région! j'adore!! la présentation est vraiment top!! ^^
bonne journée. bisous

Betty 23/01/2013 10:49

Une très belle présentation pour un plat très réussi!

sandra 22/01/2013 14:46

ce plat est divin et joliment présenté en plus!

Pauline 22/01/2013 13:48

Très beau plat, il semble délicieux et j'aime beaucoup les photos!

choupette82 22/01/2013 10:57

Hummm des saveurs que j'adore ! bonne journée, bises

Boljo 22/01/2013 02:06

Très bien revisité ce lapin et pour une belle action.

Aurélie enviesDélices 21/01/2013 10:24

elle est sympa comme tout cette photo dans la neige

Hind 21/01/2013 04:23

Bon lundi ma belle.

Cake Cook and Co 20/01/2013 21:43

Une recette très appétissante :) Bonne semaine!

corinnette 20/01/2013 20:48

belle assiette tenue au frais dans ce grand manteau blanc
bonne soirée

louloute 20/01/2013 20:36

arfffffff je suis obligée de passer mon tour ... je ne peux manger du lapin ...
mais bravo pour ta belle réalisation !
bisous et bonne soirée

fraizy 20/01/2013 20:22

J'aime beaucoup le lapin et ta recette est bien appétissante. Bises et bonne soirée

Cécile, Au fil de mes recettes 20/01/2013 18:13

Un très beau plat!!
Bises!

Luciole 20/01/2013 16:44

Très jolie présentation !

thithoad 20/01/2013 16:22

une belle recette revisitée!

Doria 20/01/2013 15:37

Excellent plat de lapin et bien parfumé !
Très bonne après-midi en ce dimanche,
Bisous, Doria

Cosette 20/01/2013 11:43

Holala moi qui adore le lapin, cuisiné de la sorte je ne peux qu'aimer ! :)
Bonne journée !

gridelle 19/01/2013 13:07

moi je ferais bien ça avec du poulet ou même encore mieux de la pintade!!!

melle carotte 19/01/2013 12:48

lapin et bière c'est une association à laquelle je n'aurais pas pensé mais sa doit etre sympa au niveau saveurs

lia022 19/01/2013 11:48

hummmmmmm!!
un bon plat qui rechauffe!
parfait avec encore 6 cm de neige!!

nani's kitchen 19/01/2013 10:42

alors cette recette je prends de suite ! biz

alaro 18/01/2013 22:30

quelle délicieuse cocotte ! ^^

kikine 18/01/2013 22:27

Belle recette !!

Asma 18/01/2013 22:17

une belle assiette qui donne faim miammm
doux weekend ma belle
bisous

Miss Calou 18/01/2013 22:04

La photo dans la neige,j'adore!!!Bises.

Gourmandine 47 18/01/2013 21:23

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le lapin, mais c'est pourtant une viande très savoureuse ! Ta recette est très appétissante :-)

Bon week-end

Nathalie 18/01/2013 20:48

Pour le lapin malheureusement je passe mon tour!! Je n'en mange pas !! Mais je veux bien la purée!! Bonne soirée

christèle 18/01/2013 20:47

délicieuse recette de lapin hummmmmmmm
bonne soirée
bisous

josette 18/01/2013 20:24

je passe te faire un petit coucou,et te remercier de ton passage,mais désolée je ne mange pas de lapin!! bon week-end bisous

kaderick 18/01/2013 19:18

une belle recette de lapin en plus avec des trompettes de la mort ça doit être trop bon !!!
j'ai posté une recette de lapin hier avec un saupiquet, c'est bien de re cuisiner des viandes comme le lapin !!!
bon week Erika, bisous :*

Cuisine et Partage 18/01/2013 18:27

j'aime le lapin c'est une recette bien gourmande:-)

fanfan 18/01/2013 17:47

je ne mangerais que la garniture, je n'aime pas le lapin lol...
bises

carole70 18/01/2013 17:29

Bonsoir, une bonne idée de recette. A+

vikki 18/01/2013 17:05

miam ! dommage que mon timari ne mange pas de lapin ,
du coup cela fait 20 ans que j'en suis privée ...
bon w end ! bises

lou 18/01/2013 16:10

une viande bien parfumée ! Bon weekend , bises
Lou

gut 18/01/2013 15:44

Si je déteste la volaille, j'aime beaucoup le lapin et je dois dire que ta petite recette me plait beaucoup !! pleine de saveurs elle m'enchante même !! Bravo ! Bisous

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