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2011-04-29T03:00:00+02:00

Bavarois De Paques Aux Fraises Et Spéculoos...

Publié par Sucre D'Orge

image bonjour bio

 

Bon Vendredi à Tous...

 

Aujourd'hui je viens vous présentez mon gateau de Paques que j'ai réalisée pour le repas du Lundi de Paques chez des amis...Le résultat est top et nous nous sommes vraiment régalés...

 

Bavarois-Aux-Fraises.JPG

 

Voici la recette:

 

* Ingrédients Pour La génoise:

 

- 3 oeufs.

- 100 Gr De Farine.

- 100 Gr de Sucre Glace.

- 6 gttes D'Aromes Naturel D'Amande Amère.

- 1 Pincée De Sel.

 

Préparation:

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'arome.

Ajouter la farine et la pincée de sel.

Battre les blancs en neige et les ajouter au jaunes d'oeufs,mélanger.

Verser la pate dans un moule à gateau et faire cuire pendant 10 à 12 Minutes (Tout dépend du four) à 180°C.

Laisser refroidir et garder la génoise dans un torchon humide.

 

* Ingrédients pour la mousse à la fraises.

 

- 400 Ml De Crème Liquide Entière Bien Froide.

- 70 Gr De Sucre En Poudre.

- 6 Feuilles De Gélatine.

- 1 Barquettes de Fraises De 500 Gr.

 

Préparation:

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Laver et équetter les fraises.

Les couper et les mixer.

Faire chauffer le coulis de fraise à feu doux , incorporer les feuilles de gélatine une à une bien égouttées ,continuer à faire chauffer à feu doux pendant 3-4 Minutes.

Laisser refroidir.

Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour former une crème chantilly ferme,puis la placer au frais.

Quand le coulis de fraises est completement refroidit,l'incorporer peu à peu à la chantilly pour former la mousse de fraises...

Garder au frais jusqu'au montage du gateau.

 

* Ingrédients pour le miroir Au Fraise:

 

- 1 Barquette De Fraises De 500 Gr.

- 30 Gr De Sucre.

- Le Jus D'Un Demi Citron.

- 3 Feuilles De Gélatine.

 

Préparation:

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équetter les fraises,les mixer et passer au chinois pour garder que le coulis.

Faire chauffer le coulis à feu doux avec le sucre et le jus de citron.

Incorporer une à une les feuilles de gélatine bien essorrer et faire chauffer pendant 3-4 Minutes.

Laisser tièdir.

 

Montage du gateau:

 

Imbiber la génoise d'un petit peu de Rhum.(Rhum de Noel pour moi).

Verser la mousse de fraises sur la génoise et faire prendre au frais pendant 1 Heure.

Puis verser le miroir sur la mousse et laisser prendre une nuit entière au frais.

Le lendemain démouler le gateau à l'aide d'un sèche cheveux que vous passez sur tout les cotés du moule très rapidement.

Décorer comme vous le souhaitez...

J'ai utiliser le moule amovible de chez Kookit.

Les 2 Petits Bavarois qu'il y a sur la photos ont été décorés par Mes enfants celui de gauche par Néo et celui de droite par Morgane.


Bavarois-Aux-Fraises--3-.JPG

 

Bavarois-Aux-Fraises--2-.JPG

 

Bavarois-Aux-Fraises--4-.JPG

 

                       Bon Appétit Et A Demain...

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commentaires

Noasette 19/07/2011 18:04


Il est vraiment joli !!


POUNE 10/07/2011 10:17


bonjour,
J'ai testé ce bavarois pour l'anniversaire de mon fils.
Il était parfait. Les invités m'ont dit meilleur que chez le patissier !! merci à vous


laurence 15/05/2011 17:08


Splendide, bravo à toi, biz


soeurette 11/05/2011 11:49


magnifique ton bavarois, j'aime bcp la déco! bonne journée!


francis 08/05/2011 12:03


superbe gateaux

bon fin de wk


severine 03/05/2011 10:05


Waou!!! C'est topissim bravo!!!


K-Hot** 02/05/2011 07:36


bravo il est superbe !


Minimirabelle 01/05/2011 14:48


C'est juste magnifique! Bravo!!


barbara 29/04/2011 20:58


SUPERBE !! bravo !! bonne soirée, bisous


kitchenette 29/04/2011 18:15


Il est sublime ton bavarois !! Wouhaaa
je suis toujours admirative devant tant d'adresse !!
Et tellement beau .. Bravooo
kiki


loli 29/04/2011 18:06


il est très beau! vous avez dû vous régaler! bises


poupinette 29/04/2011 16:58


tout simplement magnifique


Sandyy90 29/04/2011 16:20


Il est vraiment magnifique cet entremet, bravo érika !
Bonne journée


Payette6202 29/04/2011 14:28


Wouaaa il est superbe ton bavarois! Il me donne bien envie!


Loulou 29/04/2011 11:37


oh là là j'en veux bien une part !!
bises


val 29/04/2011 10:38


il devait etre bon ce gateau en tout cas il est tres beau...
bonne journée
VAL


Miss Miamm 29/04/2011 09:50


Franchement, SPLENDIDE !!!! En plus, ça devait être délicieux !!!!!!!!!


Bises et bonne journée


fanny 29/04/2011 09:36


ca doit etre un pure delice ce gateau ! biz


melayers evelyne 29/04/2011 09:25


une gourmandise trés agréable qui glisse tout seul hummmm!!!! bisoussss


Sabrina 29/04/2011 08:43


une pure tuerie!!! parole de gourmande lol gros bisous


virginie 29/04/2011 08:28


il est magnifique j'ai fait aussi un bavarois pour Pâques lol mais je n'ai pas encore mis la recette
Par contre, j'aimerai bien avoir ta technique pour le découpage du gâteau soit aussi nickel
bises Erika


mimine cuisine 29/04/2011 08:09


Superbe!


sylviam 29/04/2011 07:25


hum un délice, et ils sont tres bien décorés ,

bonne journée à toi


POUCINETTE 29/04/2011 06:47


1 grand miammmmm de pâques !!!!!


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